요리 썸네일형 리스트형 달래장 / 달래장 만드는 방법 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 봄날 입맛을 돋우어 줄 달래로 달래장을 만들었어요. 기온이 올라가면서 나른해지기 쉬운 봄날입니다. 봄나물 중 춘곤증을 달래주며 강한 향이 식욕을 자극해 입맛 없는 봄철에 좋은 식재료 달래입니다. 밥에 비벼 먹어도 향기롭고 김이나 쌈채소에 싸서 달래장 얹어 먹어도 맛있는 달래요리, 달래장입니다. 특히 콩나물 밥을 만들어 달래장에 비벼 먹으면 궁합이 딱 맞는 음식입니다. 봄날 입맛을 살려줄 달래요리 달래장 만드는 재료 알아볼까요? ■달래장 재료■ {계량 / 밥숟가락} 달래100g 청양고추1/2개 대파 1/5대 진간장6스푼 참기름1스푼 통깨1 설탕1/2 고춧가루1 다진마늘1/2 식초1/3 매실액 1 달래는 깨끗하게 손질합니다. 동그란 머리부분의 껍질은 벗겨냅니다. 뿌리와 .. 더보기 유채 된장국 / 유채나물 된장국 / 유채요리 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 연일 봄날씨가 이어지고 있어요. 봄기운이 완연합니다. 매화꽃과 산수유가 아파트 마당에 꽃망울을 터뜨렸어요. 분홍, 노란색이 봄이 왔음을 알리고 있어요. 갑자기 기온이 올라가면서 몸이 나른해지기 쉬워요. 면역력을 키우려면 입맛 떨어지기 쉬운 봄날 잘 챙겨 먹어야 합니다. 요사이 마트나 시장에 가면 유채나물이 한창입니다. 유채(=월동추)는 영동지방에서는 월동추라고 부릅니다. 유채를 1단 구입했어요. 유채는 엽산, 비타민, 무기질 섬유질 등 영양이 풍부합니다. 유채의 엽산성분은 대장(장) 건강을 지키는데 도움이 됩니다. 유채를 이용하면 국, 김치 나물무침 등의 요리가 가능합니다. 유채로 된장국을 끓였어요. 제철식재료를 이용해 재료 본연의 맛을 살리면 많은 재료를 넣지 않아.. 더보기 도라지요리 쓴맛 제거하는법 도라지 고르는법 / 도라지 손질하는법 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 도라지요리를 했어요. 도라지를 이용한 도라지볶음을 만들었어요. 도라지는 뿌리채소로 각종 영양소가 풍부합니다. 도라지는 특유의 씁쓸한 맛과 향이 있어 다양한 요리에 활용됩니다. 도라지의 사포닌 성분은 호흡기 질환에 효과가 좋아서 기침, 가래, 천식의 완화에 도움이 됩니다. 도라지요리를 하기 위해서는 쓴맛을 제거해야합니다. 도라지 쓴맛 제거하는 방법 알아볼까요? 첫째, 도라지가 잠길 정도의 물을 넉넉히 그릇에 받은후 소금 1스푼을 넣어서 녹여줍니다. 먹기 알맞게 준비된 도라지를 약 1시간동안 소금 푼 물에 담가둡니다. 흐르는 물에 3-4번 씻은 후 소쿠리에 받혀 물기를 제거한 후 사용합니다. 둘째, 그릇에 준비된 도라지를 담고 소금 1스푼을 넣어서 조물조물 도라지를 문질.. 더보기 단호박 찌는법 / 단호박 씻는법 /단호박 효능 / 단호박 보관법 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 단호박 1개를 구입했어요. 단호박을 쪄서 먹을겁니다. 단호박 껍질에는 건강에 좋은 영양분이 많아서 껍질째 먹을겁니다. 단호박 찌는 재료 알아볼까요? ■단호박 찌는 재료■ 단호박 1개 베이킹소다 1스푼(밥숟가락) 찜기 단호박을 찌기 위해서는 깨끗하게 세척을 잘해야 합니다. 단호박 씻는법 알아볼까요? 단호박껍질에는 칼슘과 비타민 무기질 등이 많아요. 깨끗이 씻어서 먹어요. 베이킹소다 1스푼 양으로 단호박껍질을 골고루 문질러서 깨끗이 합니다. 베이킹소다가 없으면 물에 식초 1스푼 풀어서 10분간 담가 놓았다가 흐르는 물에 3~4번 씻어줍니다. 베이킹소다로 잘 비벼서 이물질을 제거한 단호박은 흐르는 물에 3~4번 헹구어 줍니다. 잘 문질러서 씻어줍니다. 단호박껍질은 단단합니.. 더보기 브로콜리 데치기 / 브로콜리 씻는 방법 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 날씨가 많이 풀렸어요. 4월의 봄날 같아요. 파릇파릇 돋아나는 새싹이 생각나는 날입니다. 브로콜리를 준비했어요. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 입맛이 돌아요. 항산화물질과 다량의 칼슘을 함유하고 있어서 골다공증과 심장병예방에 도움을 주는 브로콜리입니다. 브로콜리는 줄기에 식이섬유 와 영양분 함유량이 높으므로 버리지 말고 줄기도 같이 익혀서 먹도록 합니다. 브로콜리 깨끗이 씻어서 아삭한 맛을 살려 데쳐 보겠어요. 브로콜리 요리 재료 알아볼까요? ■브로콜리 데치기 재료■ 브로콜리 1송이 식초1스푼 베이킹소다 1스푼 소금1/2스푼 초고추장 브로콜리는 송이가 봉긋하고 누런잎이 없는것으로 싱싱한 것으로 구입합니다. 알맞은 크기에 녹색을 뛴 파릇파.. 더보기 갈비찜 / 소갈비찜 맛있게 만드는 법 / LA갈비찜 황금레시피 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 소갈비 1팩 1.5kg을 구입했어요. 소갈비찜을 만들겁니다. 언제 먹어도 맛잇는 소갈비찜입니다. 마트에 가면 얄판하게 손질해서 파는 LA갈비입니다. 한우갈비에 비해 가격이 저렴합니다. 얄판해서 구이로 먹기도 좋고 갈비찜으로 먹기도 좋은 LA갈비입니다. 소갈비는 대표적인 단백질 식재료입니다. 원기회복에 좋은 소갈비 입니다. 소갈비는 기름기를 제거하고 소갈비찜으로 만들어 먹으면 부드럽게 먹을수 있어요. 필수 아미노산이 풍부해 면역력 증진과 근력증진에 좋은 소갈비입니다. 소갈비찜 만드는 재료 알아볼까요? ■소갈비찜 (LA갈비) 재료■ 소갈비(LA갈비1.5kg) 무50g 밤50g 당근50g 진간장1.5컵 설탕 1 다진마늘1 후추가루1/2 맛술1 참기름1 통깨1 사과1/2 양.. 더보기 물미역초무침 / 물미역무침 / 물미역 데치는 법 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 요사이 물미역이 나오기 시작했어요. 마트나 시장에 가면 흔하게 볼수있는 물미역입니다. 밑반찬요리로 맛있는 새콤 새콤한 물미역 초무침을 만들었어요. 제철 재료로 만드는 물미역요리 물미역초무침입니다. 미역은 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 좋으며 철분이 풍부해 산모들에게도 좋아 산모들이 산후 회복에 많이 섭취합니다. 미역의 매끈거리는 성분은 알긴산으로 중금속 배출을 도와주는 역할을 합니다. 또 수분을 흡수해 부피가 늘어나 포만감을 주어 다이어트에도 좋습니다. 겨울에서 봄까지 제철 식재료 물미역을 이용해 물미역초무침 만들어 보겠습니다. 부담없이 밑반찬으로 먹기 좋은 물미역초무침 입니다. 물미역초무침 재료 알아볼까요? ■물미역초무침 재료■ 물미역250g 양파1/2 대파1/3 무채1.. 더보기 굴전 / 굴전 맛있게 만드는 법 / 굴전 황금레시피 안녕하세요. 굳세어라 변 여사입니다. 굴전을 만들었어요. 내일이 구정 명절입니다. 굴을 좋아합니다. 명절이나 제사, 등 집안에 행사가 있으면 굴전을 합니다. 맛있고 고급스러운 식재료입니다. 굴은 특유의 맛과 '바다의우유'라고 불릴만큼 영양도 풍부합니다. 굴은 석화, 석굴, 어리굴이라고 불리기도 합니다. 우리나라 양식 굴은 세계 1위를 할만큼 굴 재배가 활발합니다. 굴은 철분의 함양이 많고 아연이 풍부해 스테미너에 좋아요. 지방이 적고 칼슘이 풍부해 다이어트에 좋습니다. 굴은 요리를 해도 영양소의 변화가 없기에 다양한 방법으로 요리해도 좋아요. 굴밥, 굴국, 굴전, 굴김치 굴튀김 등 다양한 요리의 식재료로 이용 가능한 굴을 이용해 구정 명절요리 굴전을 만들어 보겠습니다. 굴전 만드는 재료 알아볼까요? ■굴.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 17 다음
