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안녕하세요.
굳세어라 변 여사입니다 .
날씨가 많이 추워요.
북극발 한파가 맹위를
떨치고 있어요.
기록적인 한파가 지속되고
있어요.
바람까지 불어서 체감 온도는
더 떨어집니다.
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든든하게 잘 먹고 건강해야겠어요.
김치찜을 만들었어요 .
김치찜요리 등갈비 김치찜입니다.
단백질과 발효식품 김치의
만남입니다.
퇴근 후 저녁식사로 먹은
등갈비 김치찜입니다.
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등갈비 김치찜으로 저녁식사를
하고 나니 추위도 풀리고
든든하니 건강해지는
느낌입니다.
등갈비와 묵은지로 등갈비
김치찜 만들어 보겠습니다.
등갈비 김치찜 재료
알아볼까요?
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■등갈비 김치찜 재료■
<계량: 종이컵 / 밥숟가락>
등갈비 700g 김치1/4포기
청양고추2개 양파1개 대파1대
고춧가루2 다진마늘1 생강가루1/3
통후추20알 된장1/2 맛술1
진간장2 설탕1 새우젓1/2
월계수잎 5장
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●육수:국물용멸치5마리
다시마3장
냄비에 물1L준비합니다.
국물용멸치 5마리 다시마 3장
넣어서 육수를 내줍니다.
쌀뜨물이 있으면 사용해도
됩니다.
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찬물에 등갈비를 담가서
핏물을 빼줍니다.
1시간 이상 담가서 핏물을
완전히 빼주세요.
체에 받혀 물기를 제거합니다.
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냄비에 월계수잎 5장
통후추 20알, 맛술1스푼
된장1/2스푼 넣어서
등갈비를 약10분간
초벌삶기를 합니다.
된장을 반스푼 넣으면
잡냄새도 잡아주고 고기도
더 감칠맛 납니다.
찬물에 헹구어서 불순물
제거합니다.
체에 받혀 물기를 제거합니다.
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초벌삶기 한 등갈비에 밑간을
합니다.
후춧가루 톡톡톡, 설탕1/2스푼
다진마늘1/2스푼, 진간장1스푼
넣어서 미리 고기에 밑간을 합니다.
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등갈비 끓일때 들어갈
양념을 준비합니다.
볼(Bowl)에 진간장 2스푼
다진마늘1스푼
고춧가루2스푼, 새우젓1/2스푼
생강가루1/3스푼, 설탕1/2스푼
넣어서 잘 섞어줍니다.
새우젓과 돼지고기는 서로
맛이 잘 어울리고 소화도
도와줍니다.
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묵은지 1/4포기 준비합니다.
등갈비에 김치를 길게
말아 줍니다.
이렇게 등갈비에 김치를
말아주면 간이 골고루
베이면서 김치도 등갈비도
더 감칠맛나게 먹을 수 있어요.
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그릇 바닥에 김치를 깔아줍니다.
채로 썬 양파도 넣어줍니다.
김치로 둥글게 말아놓은
등갈비를 넣어줍니다.
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등갈비 위에 김칫국물 1컵
준비한 양파, 대파, 청양고추
얹어줍니다.
양념장과 멸치육수 넣어줍니다.
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중불에서 끓이다가 끓기
시작하면 약불로 낮추어서
그릇 두껑을 닫고 1시간이상
푹 끓여줍니다.
등갈비는 푹 익어야 고기가
부드러우면서 뼈에서 잘
빠집니다.
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매콤하고 감칠맛나는
등갈비요리 등갈비 김치찜
완성입니다.
등갈비를 푹 익혀서 고기가
부드럽고 야들야들해서
맛있고 먹기 좋아요.
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묵은지와 등갈비을 이용해서
김치찜요리 등갈비 김치찜이
만들어졌어요.
양파, 대파, 청양고추를 추가해서
매콤하면서 시원한 감칠맛이
납니다.
등갈비에 김치를 말아서
간이 더 잘 베었어요.
등갈비 김치찜으로 즐긴
한상차림입니다.
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