깎은사과보관법 썸네일형 리스트형 깎은사과 보관법 /사과보관법 깎은사과 변색 방지하는법 안녕하세요. 굳세어라 변여사입니다. 사과를 깎은 후 몇 분이 지나면 갈색으로 변색되어 난감했던 적이 종종 있어요. 변색 방지하는 사과보존법 알아보겠습니다. 사과의 효소성분이 공기중의 산소와 접촉하면 색이 변하게 되는데 이를 산화작용이라 합니다. 생 레몬을 잘라서 사과위에 짜거나 레몬쥬스를 뿌리면 됩니다. 물과 레몬쥬스를 물:레몬쥬스=1컵:1티스푼 비율로 섞어서 깎은 사과를 레몬물에 3-5분 적셔준 뒤 씻어줍니다. 라임쥬스나 파인애플쥬스도 가능합니다. 구연산을 함유하여 산화작용을 방지해 갈변을 예방할 수 있어요. 소금을 뿌리면 사과의 갈변을 막아줍니다. 티스푼을 사옹하여 조금만 뿌려주면 산화작용을 막아줍니다. 적당량 사용합니다. 구연산이 함유된 탄산 음료는 사과의 갈변을 막아줍니다. 깎은 사과를 레몬맛의 .. 더보기 이전 1 다음
